Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g liszt
- 125 g hideg vaj
- 80 g cukor
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/2 teáskanál sütőpor
- Egy csipet só
A töltelékhez:
- 4 közepes alma (pl. Granny Smith)
- 100 g cukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
A tetejére:
- 1 tojás
- 1 evőkanál tej
Elkészítés:
1. Tészta előkészítése:
1.1 Hozzávalók összekeverése: A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, és adjuk hozzá a sót és a sütőport. A hideg vajat kockákra vágva adjuk hozzá a liszthez. Az ujjainkkal vagy egy tésztavágó eszközzel morzsoljuk össze, amíg a keverék homokszerű állagú lesz.
1.2 Cukor és tojás hozzáadása: Adjuk hozzá a cukrot, és keverjük össze. Készítsünk egy mélyedést a keverék közepén, és üssük bele a tojást. Adjuk hozzá a vanília kivonatot, majd gyorsan gyúrjuk össze a tésztát, amíg homogén nem lesz. Ha szükséges, egy evőkanál hideg vízzel lágyíthatjuk.
1.3 Tészta hűtése: Formáljunk a tésztából egy lapot, csomagoljuk be fóliába, és helyezzük a hűtőszekrénybe legalább 30 percre. Ez segít abban, hogy a tészta könnyebben nyújtható legyen, és ne húzódjon vissza sütés közben.
2. Töltelék előkészítése:
2.1 Alma előkészítése: Ha az almák nem hámozottak, hámozzuk meg őket, majd távolítsuk el a magházat és vágjuk fel vékony szeletekre vagy kockákra.
2.2 Töltelék elkészítése: Egy közepes lábasban keverjük össze a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget és a kukoricakeményítőt. Adjuk hozzá a citromlevet és egy kevés vizet, majd folyamatosan keverjük, amíg a keverék sűrűsödni kezd. Adjuk hozzá az almát, és főzzük közepes lángon, amíg az alma enyhén megpuhul. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
3. Pite összeállítása:
3.1 Tészta nyújtása: A hűtőből kivett tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki egy nagyobb kör alakúra. A nyújtott tésztát helyezzük egy kivajazott piteformába, ügyelve arra, hogy a tészta a formába illeszkedjen, és a peremek is ki legyenek fedve. Az esetleges túlzott tésztát vágjuk le a széleken.
3.2 Töltelék hozzáadása: Az előkészített, kihűlt almás tölteléket egyenletesen terítsük el a tésztában.
3.3 Pite teteje: Ha szeretnénk, a maradék tésztát nyújtsuk ki, és készítsünk belőle csíkokat, amikkel díszíthetjük a pite tetejét. Esetleg csak egy egész lappal is lefedhetjük a pitét, és a közepén vágjunk néhány hasítást, hogy a gőz távozhasson.
4. Sütés:
4.1 Előkészítés sütéshez: A pite tetejét kenjük meg egy felvert tojás és tej keverékével, hogy szép aranybarna színt kapjon.
4.2 Sütés: Előmelegített sütőben 180 °C-on (350 °F) süssük 45-50 percig, amíg a tészta aranybarna lesz és a töltelék buborékolni kezd. Ha a tészta szélei túlságosan barnulnának, fedjük le őket alufóliával.
4.3 Hűtés: A sütés után hagyjuk a pitét a formában kihűlni, mielőtt szeleteljük. Ez lehetővé teszi, hogy a töltelék jobban megszilárduljon és könnyebben szeletelhető legyen.
5. Tálalás:
5.1 Szeletelés és tálalás: A kihűlt pitét szeleteljük fel, és tálaljuk. Kiválóan illik hozzá egy gombóc vaníliafagylalt vagy egy kevés tejszínhab.
5.2 Tárolás: A maradékot légmentesen záródó tartályban tároljuk a hűtőben, ahol 3-4 napig frissen tartható. A pite fagyasztható is, így akár 2 hónapig is eltarthat a fagyasztóban.